Detta är en väldigt enkel, god och len kräm/röra som man kan smaksätta på olika sätt och använda till mycket såsom att breda på mackor och wraps, som tillbehör till grillat eller stekt kött och fisk, topping på soppan med mera, bara fantasin sätter gränser.
Jag har inte några exakta mängder att erbjuda men receptet är enkelt!
Skala sötpotatis och koka i lättsaltat vatten
Häll av kokvattnet när potatisarna är riktigt mjuka
Stöt med potatisstöt eller mosa med elvispen
Smaka av med pressad lime eller citron och eventuellt mer salt
Detta är mitt basrecept. Tips på fler smaksättningar är:
Den här gröna salladen blev viral för några år då Melissa Ben-Ishay lade upp den på TikTok. Nu finns det en uppsjö av recept om man googlar. Basen är olika salladssorter, kålsorter, gurka, grön chili och någon löksort som salladslök, gräslök eller schalottenlök. Sen gör man en dressing av idel grönt plus citron, vitlök, honung, örter, olivolja och ibland nötter, creme fraische, majonnäs, parmesan och i Melissas eget recept – toppar hon med näringsjäst.
Jag tänker att detta är en utmärkt sallad för att använda upp alla grönsaker som man har liggandes i kylen och som blivit över. Antingen att hacka ner dem i salladsbasen eller att mixa dem i dressingen. Plus att man kan välja och vraka bland sina favoriter och skapa sina egna salladssanningar!
Jag gjorde som Kajsa Warg – man tager det man haver. Eller, som hon lär ha sagt ”Man tager det man har för handen”, vilket väl betyder samma sak!
Detta blev min Green Goddess Sallad denna gången, det jag hade för handen:
50 g romansallad
75 g spetskål
100 g grönkål
2 cm grön chili
100 g gurka
flingsalt
Dressing:
5 cm squash
1/2 dl färsk persilja
1/2 dl färsk timjan
1 vitlöksklyfta
1/2 avocado
saft av 1 lime
1 dl olivolja
salt och fem peppar eller svartpeppar
2 msk majonnäs (blandas i efter mixningen)
Gör så här med salladsbasen:
Hacka sallad, kål och gurka lagom fint för din smak
Hacka chilin ännu finare
Lägg allt i en rymlig skål
Gör så här med dressingen:
Lägg alla ingredienser utom majonnäsen i en blender/mixer eller matberedare med kniv
Mixa ihop allt till en dressing
Blanda för hand med majonnäsen, annars skär den sig lätt.
Sen blandar du ihop dressingen med salladsbasen.
Som sagt – använd det du har och det du gillar! Skapa din egen Green Goddess Sallad! I säsongen vi befinner oss nu finns bara möjligheter vad gäller det gröna, goda!
Det är väldigt enkelt att göra en god och krämig remouladsås som passar till det mesta. En kall sås är alltid gott en varm sommardag och ett tips är att svänga ihop denna såsen på morgonen innan strandhänget och sen är det bara att tända grillen och fixa fram andra tillbehör när man kommer hem.
Remouladsås är kanske mest känd för att passa till stekt fisk, men jag tycker att den är smakrik och god även till kött och vegetariskt.
Detta behöver du till 4 personer:
3 dl majonnäs (alternativt 1,5 dl majonnäs och 1,5 dl creme fraiche om du vill ha den lite lättare)
1,5 dl avrunnen pickles
2-3 tsk curry
salt och peppar efter behag
Gör så här:
Häll av picklesen men spara spadet om du inte ska använda alla grönsakerna.
Låt den rinna av lite innan du mixar den i matberedare eller blender. Den ska bli finfördelad men ändå lite bitar kvar.
Blanda den med majonnäsen, alternativt majonnäs och creme fraische
Smaka av med curry, salt och peppar
Picklesgrönsakerna som är över går alldeles utmärkt att lägga i en skål och ställa fram på bordet. De är goda som de är!
Det här med att baka i mikrovågsugn är ju så otroligt omodernt nuförtiden men vid mikrons intåg i var mans hem i slutet av 1980-talet så prövades det att både baka och laga mat i mikron. Då någon gång köpte jag denna boken från Icas Bokförlag. Boken är skriven av Kerstin Sahlén för Icas Provkök och är publicerad 1989.
Jag lagade nog en del recept ur den men en sak som jag kommer ihåg att jag bakade ganska mycket genom åren är denna snabba och enkla chokladkaka. I lördags var vi sugna på något sött till kaffet och då plockade jag fram den orange boken ur bokhyllan!
Efter helgernas ganska bastanta mat så var jag sugen på något lättare att äta så det fick bli en wok med grönsaker, räkor och nudlar med lite thailändsk känsla.
Fräsch början på det nya året.
1 liten purjolök
2 morötter
300 g sockerärtor
250 g nudlar
1,5 msk rapsolja + 1,5 msk till stekning
1,5 msk thailändsk soja
1 msk ostronsås
1 lime
1 kg räkor med skal
Man kan välja andra, eller komplettera med, grönsaker som man har hemma. Paprika i olika färger är goda att woka likaså broccoli och gurkstavar.
Skala räkorna och sätt i kylen till servering.
Ansa och skär morötter och purjo i strimlor.
Blanda olja, soja och ostronsås.
Koka nudlarna i saltat vatten och häll sen av vattnet.
Blanda ner olja/soja/ostronsåsen i nudlarna. Rör om och låt det stå och dra sig på svag värme, bara så det håller sig varmt.
Jag hade några kuvert saffran kvar efter december. Saffran kommer från saffranskrokusen och den är världens dyraste krydda! Så vilken tur att det behövs så liten mängd för att ge så mycket smak! Jag hade tänkt att jag skulle baka lussekatter i december men tiden räckte inte till så nu får saffranet bli god smaksättare i mat istället. Igår blev det en lite lyxig inledning av helgen med en saffransdoftande fisk-& räkgryta.
Detta behöver du till 4 portioner:
300 g lax i tärningar
200 g torsk i tärningar
100 g skalade räkor
1 påse saffran, 0,5 gram
1gul lök
1 klyfta vitlök
1 tsk chiliflakes
1 dl krossad tomat
1 fiskbuljongtärning
2 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraishe
Gör så här:
Strimla löken fint och finhacka vitlöken
Lägg lök och vitlök i en stekpanna med lite olja och låt dem bli glansiga och mjuka
Salta lätt och tillsatt saffran och chiliflakes som du låter steka med i någon minut
Tillsätt buljongtärning och krossad tomat och låt steka med på medelvärme
Tillsätt vitt vin, rör om väl och låt småputtra i några minuter
Tillsätt grädde och creme fraishe och koka ihop, fortfarande på medelvärme
Lägg i fisktärningarna och låt dem sjuda tills de är klara
Tillsätt räkorna och låt dem bli varma
Klart att servera! Med förslagsvis ris eller potatis. En god sallad eller kokta grönsaker. Eller ett gott bröd!
Här fick det bli ugnstekta potatisklyftor, kokta morötter och broccoli denna gången.
Detta är den enklast möjliga desserten och jag antar att man kan använda vilket skumgodis som helst som innehåller gelatin. Men på nyårsaftonen blev det skumtomtar.
Denna enkla pannacotta innebär minimalt med arbete men den kräver några timmar i kylen för att stelna så gör den i god tid innan den ska serveras.
Detta behöver du till fyra pannacottor:
3 dl vispgrädde
12 st skumtomtar
Skumtomtar och lite vispad grädde att garnera med. Jag hade strössel i skåpet så jag strödde på lite av det.
Gör så här:
Klipp eller skär skumtomtarna i mindre bitar
Häll upp grädden i en rymlig kastrull och koka upp
Lägg i tomtarna i grädden, sänk värmen och låt tomtarna smälta, rör under tiden
När grädden är helt slät så låt den svalna någon minut innan du häller upp den i koppar eller portionsglas
Ställ i kyl och låt stelna i minst 2-3 timmar
Garnera med en klick vispad grädde och en skumtomte, eller bär av något slag, granatäppelkärnor eller strössel.
Har du bestämt vad du ska laga för mat idag? Om inte så kan jag varmt rekommendera dessa goda laxbiffarna.
Saftig laxbiff!
Jag valde att servera laxbiffen med potatismos, brynt smör, lingon och ärtor i värsta wallenbergarstilen men du kan också servera den som en laxburgare med bröd och goda tillbehör eller till klyftpotatis med en kall sås.
Jag köper en jättefin fryst laxfärs på Willys här i stan (Varberg) men om du inte får tag på laxfärs så går det lika bra att mixa färsk eller tinad lax i en matberedare.
Detta behöver du till två stora biffar/ burgare:
450 gram laxfärs eller lax
1 finhackad vitlöksklyfta
2 cm av en chilifrukt (eller efter behag)
2 msk finhackad rödlök
1 msk finhackad dill
1 tsk salt
1 krm fem peppar eller svartpeppar
1 ägg
Gör så här:
Kör laxen i matberedare/blender om du inte fått tag på laxfärs
Dela och kärna ur chilifrukten och finhacka den
Vispa upp ägget
Blanda alla ingredienserna väl
Forma färsen till två stora biffar
Stek i smör eller olja, låt biffarna få lite färg på båda sidorna och stek sen på medelvärme till de håller 55-56 grader i innertemperatur
Ät och njut med tillbehören som jag tipsade om innan eller enligt egen fantasi och vad du är sugen på. Jag kan tänka mig att laxbiffen också passar utmärkt med en fruktig, het salsa tillsammans med basmatiris.
Fräsch början på det nya året. 
sandahls matprat 